Kuřecí vývar s celestýnskými nudlemi | Poctivá polévka

Troubu si předehřejte na 200 °C. Kuřecí skelety rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a dejte je zapéct do předehřáté trouby. Pečte 30–35 minut při 190–200 °C, dokud nebudou krásně zlatavé. Mezitím si očistěte všechnu kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel).

Upečené kosti přemístěte do většího hrnce, zalijte 3 litry studené vody a přidejte očištěnou zeleninu společně s bobkovým listem, novým kořením, celým černým pepřem a 1 lžičkou soli. Přiveďte k varu, hrnec přiklopte pokličkou a vývar vařte 2 hodiny na mírném plameni.

V misce rozšlehejte vejce s polotučným mlékem, špetkou soli a špetkou mletého černého pepře. Postupně přisypávejte celozrnnou špaldovou mouku a vymíchejte hladké těstíčko bez hrudek. Nakonec vmíchejte nasekanou pažitku.